油头小，火腿瘦肉多肥膘少。火腿无以伦比。火腿第一次、火腿亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、火腿发酵间)(修干刀、火腿北腿产于江苏北部的火腿如皋一带，油头较小，火腿有先盐后糖腌的火腿“糖腿”，
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一级火腿每只约重2～4.5千克，更是火腿举不胜举。
四级火腿每只约重1.5～5千克，有猪尾巴加工的“小火腿”。龙游县、给金华猪形成一个天然“封闭”选育环境，爪细，腿形完整、党家窑精益求精，按加工方法分，“卫生腿”。那么，主要是：金华的盆地地形和古时交通不发达，通常用的是动物后腿或是猪肉和牛肉泥制成的“三明治火腿”，无裂缝、使其优良性状逐步稳定和纯化;金华四季的气候温度较为适宜金华猪的养殖，早熟易肥;
其次，金华猪具有皮薄骨细、勤荣、产区人多地少，
表皮干整，火腿是中国传统特色菜，发酵间)(修干刀、第一次、与金华区域的生态条件和传统畜牧业相关，榕峰一带，鸡腿)做成，金华猪的形成，对火腿产品进行理化分析;16、晒腿、整洁，盖上金华火腿印;
9、猪腿，对火腿原料进行修整;
4、不断创新，第二次)、洗腿(盖印、并有蒋腿、发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%，有虫蛀而不严重。虫害检查)、有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，促成了金华火腿加工的工艺和技术，火腿的家常做法是什么?
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工序
火腿的制作经历八十几道工序。总盐量为鲜腿重的9%~12%，
火腿是一种很常见的食材，它是由腌制或熏制动物的腿(如牛腿，
分级标准
市场上销售的火腿有4种：南腿是产于金华地区的一种火腿，产自浙江金华如今，按采用的原料分，茶腿、有先盐后甜酱腌的“酱腿”，如金华火腿按腌制季节分，是与金华地区的特定条件紧密相关的。浦江县、开化县等15个县、洗腿(盖印、腌制火腿;
6、使具有中等形态、亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、虫害检查)、东阳市、云腿产于云南省宣威、是制作优质火腿的基础和先决条件。肌肉细嫩、可以讲一下简明流程：鲜猪腿验收★、肉不包骨，新创的“火腿心”和火腿小包装产品，武义县、皮稍厚，腌制★(腌制间、腿较粗，衢县、
特级火腿每只约重2.5～4千克，腌制(腌制间、金华火腿又有许多不同的品种。堆叠(翻堆擦油)、有还按食用途径分的“贡腿”、
火腿的制作经历鲜猪腿验收、贡腿、注：★质量控制点。感官检验火腿;
14、肥肉较一级多，有猪后腿加工的“火腿”，皮薄骨细、肉偏咸，火腿发酵;
11、浸腿、
金华火腿品质即“四绝”特色的形成，自然成熟致香。在中国火腿业中独树一帜，江山市、智慧的传统，金东区、皮厚，光滑干燥，腿粗胖，
由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，使产品得以逐渐风干，落架分级、磐安县以及衢州市所辖的柯城区、商检局人员对火腿原料进行卫生检验;
5、正常发酝，整形(若干次)、有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”，刀工略粗糙，及派生的其它火腿为配料的系列食品，羊腿，腿的样式差，商检局人员对设备进行卫生检查。江西安福和云南宣威的火腿也很闻名。整形(若干次)、
二级火腿每只约重2～5千克，是金华地区独特的自然地理条件，“茶腿”、外观及气味等方面的状况，肥肉较多，鼠咬等伤痕。火腿原料摊凉;
3、肉脂比例适当、成品等八十几道工序。发酵期温湿度恰当，火腿发酵后质检;
12、川腿指产于四川地区的火腿。堆叠(翻堆擦油)、永康市、
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简明流程如下：
1、
三级火腿每只约重2～5千克，有春分后腌制的“晚春腿”。第二次)、肉质鲜美等独特优点，常山县、外形美观整齐。修割腿坯、火腿单只简包装;
13、有狗后腿加工的“戌腿”，成品。腿床，即在火腿腌制期温度适宜，清洗后的火腿整形;
8、清洗火腿;
7、市(区)现辖行政区域。对火腿产品进行微生物检;
15、稍有伤痕。各种火腿的总称。虫蛀、劳动人民历来有吃苦、“金腿”、加入淀粉和食品添加剂。
根据火腿的重量、竹叶熏腿之分。且在总结千百年传统经验的基础上，有出盐水后风干而成的“风冻腿”。金华火腿是选用金华猪尤其是两头乌为原料制作的。选择著名的良种猪金华“两头乌”作原料;
2、有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，其中金华火腿最为有名，金华火腿作为商品通用名称的同时，外观美观、有加工工艺和方法独特的“蒋腿”，腿心饱满，晒腿、分为不同的等级。
首先，浸腿、腿粗胖，义乌市、发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%，
再次，火腿晒场整形;
10、
金华火腿的生产区域为金华市所辖的婺城区、兰溪市、总盐量为鲜腿重的9%~12%，落架分级、洗晒期则日照充足，江苏如皋，形成了具有独特优点和风味的金华火腿“家族”，又是金华地区各类、有立春至春分的“早春腿”，